Leonidas 70% bar 試食

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09/29
1.修正後味。
2.新增項目：外觀。
10/01
1.修正外觀。
---ｅｎｄ---

失眠了…

比利時官方網站
台灣官方網站

簡介：Leonidas曾經在台灣出現過一陣子，但是後來並沒有記錄是因為什麼原因而撤櫃離開台灣。直到去年才又有代理商引進，目前只在台北有兩個店面。會想試吃，是因為ptt food板的精華區有介紹過，但是當我去找時，該品牌消失在台已久，直到我前些日無意間在信義區逛街時發現，才購買了一條來試食。

使用考維曲：可能為Barry Callebaut，見下引註。

上海巧克力地图（全）
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对于象Leonidas这种介于大师们的顶级品牌和大众化的超市品牌之间的巧克力品牌来说，大部分还是会从专业供应商那里购买couverture吧，自己制作couverture的基本上都是江湖中响当当的大佬了。

　　而专业的couverture供应商不过Valrhona、Cacao Barry、Callebaut、Guittard等几家。Leonidas的counverture号称是比利时的出品，那么就可能是Callebaut了。
註：Callebaut已與Cacao Barry合併成為Barry Callebaut
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包裝：★★☆☆☆
　　中規中矩，如同一般的bar，以顏色做為區分標準，無中文標示。提袋堪稱實用，但非原廠製，無收藏價值。

外觀：
　　目前對巧克力斷面這件事還沒有研究，待請教眾高手之後再發表心得。

引用饞黨主席提供的答案：

氣泡與否，幾乎是製作巧克力不可避免的問題，不過不是重要問題。

巧克力成漿狀預備凝結，通常會進入模具之中，無論是片狀瓦狀或是塊狀，商業巧克力多會有特定模具，高濃度巧克力將倒進模具後，是有去氣泡的動作，以免氣泡影響外觀完整度，比如氣泡產生在MARK上，缺了一角的MARK還挺難看的不是嗎?

但是氣泡必定會產生在巧克力漿狀物體裡，只能盡量去除，無法完全迴避，就算用超音波震動法也是一樣。現代生產技術上，已經把氣泡降到極低限度，九成以上不會有問題。而氣泡不會影響風味，所以我認為是沒有關係的事。

香氣：★★☆☆☆
　　除了剝開瞬間有可可香味外，無其他味道散發；若不剝開，幾乎聞不到味道。
前味：★★☆☆☆
　　雖然是70%的產品，在口中溶開的第一個瞬間仍然是淺淺的甜味。我不愛。
中味：★★☆☆☆
　　可可完整化開後，苦味稍強，蓋過甜味，但未完全壓過。
　　除了苦味與甜味交互作用外，並無其他任何味道，直言之，沒有特色。（其他30%都是糖？）
後味：★★☆☆☆
　　進入喉嚨之情形算是順口（夠綿密），除了稍強的苦味，在末端的階段會有些許的甘味回吐。
餘韻：★☆☆☆☆
　　吃完之後回吐之氣息幾無可可之香氣。
　　並可可味在口中殘留時間不持久，約莫1分鐘內即逝。

　評：作為Leonidas所推出最高百分比的bar，這樣的表現並不佳，如果該品牌所製作的巧克力產品皆是以此味為底，那不免令人失望。希望該牌的其他產品能有不一樣的表現。
　　另外，我一定要提一點，買了這麼久的巧克力，只有極少數的機會曾遇過折扣或是買xx送xx的活動。高級巧克力基本上皆以食品的精品自居，除配合百貨公司或原廠外，本身少有折扣或VIP制度，我雖然不能否認這是一種行銷手段，但是在自身經驗中，嚐試過幾款在折扣狀態下買的巧克力，實在是…難吃…。所以我很粗淺的認為：好吃的巧克力不自眨身價，而常常特價的巧克力，請小心了。
　　目前Leonidas的巧克力bar單條價格是150，買2送一，亦即3條300(手工巧克力則無折扣)，實在是非常低(幾乎沒見過專櫃巧克力有這樣的價格)。我的建議是：如果賣這麼便宜，那直接在百貨公司超市寄賣，利潤可能還高些。如果要以專櫃的品質呈現，請貴公司考慮改進商品…

以上，是這次的試食。

下次的進度為Slitti純可可粉，敬請期待(近日毒奶事件，避避風頭XD)